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Produit vedette: la courge poivrée

Notre produit vedette cette semaine : la courge poivrée qui fait partie de la même famille que les citrouilles.

Pour bien la reconnaître : la courge poivrée est très nervurée avec une forme de gland. Au goût cette courge n’a rien de poivrée. Elle a plutôt une saveur délicate de noisette. Elle remplace bien les patates douces, le navet ou les panais dans différentes recettes.

Pour la cuisiner,commencez par la couper en deux, retirer les graines, mettez-la à plat sur une plaque et enfourner. Vous pouvez aussi la farcir d’un mélange de viandes, légumes, fromages… à votre goût. Faites cuire le tout environ 25 minutes à 350°F (180°C). L’écorce servira de bol.

Si vous avez la dent sucrée, faites-en une purée avec sirop d’érable et du gingembre. Vous aurez un excellent condiment pour du porc, par exemple.

Sur les étals, il y a aussi plusieurs autres courges à essayer : la spaghetti, qui se défait en longs filaments et la musquée, qui fait d’excellent potage;

Épisode du mercredi 28 septembre 2016 [ Intégrale ]

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La saison est maintenant terminée.
À revoir sur ICI Tou.tv

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