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Le bébé gingembre en vedette

Le bébé gingembre provient de la même plante que le gingembre qu’on trouve en épicerie, mais il est récolté avant maturité, ce qui le rend plus juteux et moins fibreux.

Contrairement à son grand frère, il n’est pas nécessaire de le peler. Sa texture s’apparente à celle du cœur de palmier, il est donc facile de le couper ou de le presser.

Son goût plutôt doux en fait un candidat parfait pour les marinades et les confits. Tranchez-le pour l’ajouter dans des salades et des sandwichs. Il ajoutera une touche piquante aux salsas, soupes et vinaigrettes. Et la tige n’est pas en reste : utilisez-la pour aromatiser vos bouillons ou votre riz.

Le bébé gingembre a fait son entrée tout récemment dans les marchés. Vous en trouverez au cours du mois de septembre dans les régions de Québec, de Montréal, et en Outaouais. Vous devriez payer autour de 4 à 5 dollars pour un beau morceaux comme celui ci.

Épisode du mercredi 6 septembre 2017 [ Intégrale ]

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