Produit vedette: le raifort

Les anglais l'appelle horseradish, les Italiens barbaforte, les espagnols rabano picante, il s’agit du raifort notre produit vedette.

Ce parent du chou, de la moutarde et du radis est disponible mariné en pot mais on peut le trouver frais sous forme de racine.Il est alors une excellente source de vitamine C. Râpé, son goût légèrement âcre et piquant en fait le compagnon idéal du rôti de boeuf ou du saumon fumé.

Surnommé la moutarde des allemands, le raifort sera un excellent condiment avec des saucisses. Essayez le également pour farcir un céleri en guacamole avec du paprika.Ou encore râpez le avec un peu de de jus de citron dans un pot au frigo et mettez en partout ou on demande de la moutarde: vinaigrette, une préparation à la crème, ou une rémoulade !

La racine entière non pelée se conserve deux à 3 semaines dans une pellicule plastique perforée ou un linge humide dans le bac à légumes ou dans un sac au congélateur pour 6 mois.