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Produit vedette: le topinambour

Notre produit vedette cette semaine est un tubercule bien de chez nous mais encore peu cuisiner: le topimanbour.

Il était cultivé par des tribus amérindiennes avant l'arrivée des Européens qui l’ont baptisés: truffe du Canada ou soleil vivace.

Le topinambour est riche en inuline, un glucide qui participe à l’équilibre de la flore intestinale.

Sa chair est croquante, juteuse et sucrée et sa peau est comestible. Un bon nettoyage avec une brosse à légumes suffira.
Idéal râpé dans une salade. on l'arrose de jus de citron pour l'empêcher de noircir.
On peut aussi le cuire exactement comme une pomme de terre; au four, vapeur , sauté, en purée ou en potage.
Ne pas trop cuire les topinambour sinon ils se défont t et deviennent pâteux.

Les tubercules se conservent 1 ou 2 semaines dans un sac de papier ou de plastique perforé dans le réfrigérateur

5$ ce petit panier (340 gr, chez Métro) , 4$ en sac de 340 gr chez IGA et…... AUTRE PRIX À VENIR pour faire une moyenne

Épisode du mercredi 25 janvier 2017 [ Intégrale ]

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