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Produit vedette: la châtaigne

Elles nous arrivent directement d’Italie, notre produit vedette cette semaine: Les châtaignes.

Bon d’abord, réglons une chose, châtaignes et marrons... même combat. Le marron est tout simplement la dénomination commerciale des châtaignes qu’on a amélioré avec le temps, pour donner un fruit plus gros, plus charnu et plus savoureux. Il est difficile de décrire le goût des châtaignes parce que c’est d’abord et avant tout pour sa texture qu’on la choisie, un peu comme la pomme de terre. Mais on peu dire que sa saveur est douce et rappelle légèrement la noisette. Elles se consomment bouillies, braisées ou grillées. Une façon simple: une petite incision en croix sur la coque qu’on plonge dans l’eau 10 minutes au micro ondes. L’écorce s’enlève facilement et on déguste. Vendues de 13 à 15 $ le kilo elles se gardent une semaine sur le comptoir ou encore un mois dans un sac de papier dans le tiroir à fruits du réfrigérateur.

Épisode du mercredi 21 octobre 2015 [ Intégrale ]

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