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La saison est maintenant terminée.
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Dans un marché près de chez vous...

Profitez des oignons nouveaux. Faciles à identifier : ils ont encore leurs fanes! Le bulbe est plus doux que les oignons ordinaires, mais on peut aussi manger les fanes, qui remplacent bien la ciboulette. À ne pas confondre avec les poireaux, qui eux aussi sont arrivés sur les étals.

Les haricots jaunes sont maintenant en abondance dans les marchés, aux côtés des verts. Dans la même famille, la gourgane est aussi disponible. Vous n’avez qu’à l’écosser et à la cuisiner comme une légumineuse, parce que c’en est une!

Pour donner de la couleur à vos plats, optez pour le chou rouge, qui vient de sortir des champs. Pensez aussi aux betteraves jaunes ou rouges, sans oublier les délicieuses carottes nantaises qui viennent dans différentes teintes.

Côté fruits, les pêches de l’Ontario commencent à arriver, mais le volume augmentera dans les semaines à venir. En attendant, on se régale toujours des bleuets et framboises du Québec.

Épisode du mercredi 3 août 2016 [ Intégrale ]

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