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Produit vedette: la viande de bison

Très apprécié des gourmets, notre produit vedette cette semaine est le bison.  Un mammifère rustique qui vit depuis des siècles sur nos terres. Sa viande, goûteuse, moins calorique et souvent moins grasse que la viande de boeuf est une option intéressante à considérer.

Tout comme le boeuf, le bison se mange aussi cru. Son goût exquis et sa chair tendre conviennent parfaitement aux tatakis et aux tartares. Pour ce qui est des assaisonnements, c’est simple! Ce qui se marie au boeuf se marie également au bison.

Côté cuisson, le bison peut être braisé, mijoté, sauté, rôti ou encore grillé sur le barbecue. Préparez -en de savoureux burgers, ou dégustez -le en fondue, en bison bourguignon ou encore en croûte, façon Wellington.

Pour de bons résultats, évitez la surcuisson ou favorisez une cuisson lente. Trop cuite, la chair de bison risque de s’assécher et de devenir coriace.

Épisode du mercredi 1 juillet 2015 [ Intégrale ]

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