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La sauge en vedette

Un vieux dicton dit: « qui a de la sauge dans son jardin, n'a pas besoin d'un médecin ».

Notre produit vedette est une plante associée à l'immortalité et à la longévité. Chez les Amérindiens, on mélangeait la sauge avec de la graisse d'ours pour guérir les problèmes de peau. Certaines variétés de sauges — il en existe plus de 700 — permettraient de contrôler l’asthme ou les bouffées de chaleur durant la ménopause.

En cuisine, on apprécie son goût particulièrement puissant, légèrement amer et camphré. Son délicieux parfum est bien connu en cuisine italienne: dans les raviolis à la courge, enroulée dans les escalopes de veau avec une tranche de jambon ou encore dans la soupe de haricots blancs.

Mais vous pouvez simplement hacher des feuilles de sauge, les ajouter à du beurre pour en tartiner du pain ou des craquelins: c’est divin.

Dans un linge ou un papier humide, la sauge se conserve une semaine dans le bac à légumes.

La sauge vendu en barquette ou en bouquet vous coûtera environ 2$ l'unité.

Épisode du mercredi 18 mars 2015 [ Intégrale ]

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