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Revaloriser toutes les coupes de viande dans l’alimentation

La tendance est à la réduction, voire à l’arrêt de la consommation de viande. Il est également possible d’en consommer plus intelligemment en choisissant des coupes de viandes différentes, parfois considérées comme moins nobles, afin de valoriser la carcasse de l’animal du museau à la queue.

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