Les chefs!
Plongez dans les coulisses des auditions de cette 11e saison.
Étuvée de légumes d'hiver
Arnaud Marchand fait la démonstration d’une technique de cuisson à l’étuvée pour des juliennes de légumes d’hiver : carottes, poireaux et céleri-rave.
Segments
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Pâte feuilletée pour vol-au-vent
Arnaud Marchand nous montre comment confectionner les vol-au-vent avec un paquet de pâte feuilletée.
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Sauce béchamel aux fruits de mer
Arnaud Marchand utilise des mollusques de la Côte-Nord comme les mactres de Stimpson et les bourgots pour cuisiner ses vol-au-vent aux coquillages d'ici.
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