Les chefs!
Plongez dans les coulisses des auditions de cette 11e saison.
Ris de veau avec sauce grenobloise et panais glacés à l’érable
Pour terminer la cuisson des ris de veau, Luca les fait passer du bouillon au poêlon après les avoir enfarinés. Il les sert avec de la sauce grenobloise et des panais glacés. Quel magnifique résultat! Doux, délicat, savoureux et fait pour recevoir.
Segments
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Ris de veau au court-bouillon
Luca Cianciulli, le chef propriétaire du restaurant Moccione, explique ce que sont les ris de veau.
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Sauce grenobloise et panais glacés à l’érable
Pour la sauce, Luca fait cuire des croûtons dans du beurre puis les pose sur un mélange de persil plat haché, de suprêmes de citrons et de câpres.
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