Les chefs!
Plongez dans les coulisses des auditions de cette 11e saison.
Rillettes de la mer pour la mousse d’anguille fumée
Marc-André cuisine des rillettes de la mer à base d’anguille fumée pêchée à Kamouraska. Il les agrémente d’échalotes françaises, de beurre, d’un zeste de citron, du vin blanc et de fines herbes.
Segments
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Mousse d’anguille fumée et sélection de harengs du Bas-Saint-Laurent
Pour la mousse, le propriétaire de La Bête à pain ajoute de la crème fouettée, des fines herbes et un peu de vinaigre de cidre à sa purée d'anguille.
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Salade tiède de hareng fumé
Le hareng fumé à l'huile est servi avec une salade tiède de pommes de terre rattes.
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