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L'émission est en rediffusion pour l'été
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lundi au samedi midi 30 HA

La polenta et la préparation du ragoût de champignons

Pasquale Vari nous raconte tout ce qu’il faut savoir sur la polenta, faite à base de semoule de maïs. De plus, il nous fait part de ses astuces pour cuisiner trois variétés de champignons : des chanterelles, des shiitakes et des champignons de Paris (champignons blancs).

Segments

  • Polenta aux champignons dans une assiette.

    Polenta aux champignons

    Pasquale ajoute un fond de veau et des cèpes séchés au ragoût, qu'il garnit de ciboulette.

  • Polenta rôtie sur un lit de verdure dans une assiette.

    Polenta rôtie

    Pasquale cuisine à la poêle la polenta refroidie et la recouvre avec une tartinade aux saucissons de porc.

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