Les chefs!
Plongez dans les coulisses des auditions de cette 11e saison.
La polenta et la préparation du ragoût de champignons
Pasquale Vari nous raconte tout ce qu’il faut savoir sur la polenta, faite à base de semoule de maïs. De plus, il nous fait part de ses astuces pour cuisiner trois variétés de champignons : des chanterelles, des shiitakes et des champignons de Paris (champignons blancs).
Segments
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Polenta aux champignons
Pasquale ajoute un fond de veau et des cèpes séchés au ragoût, qu'il garnit de ciboulette.
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Polenta rôtie
Pasquale cuisine à la poêle la polenta refroidie et la recouvre avec une tartinade aux saucissons de porc.
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