Les chefs!
Plongez dans les coulisses des auditions de cette 11e saison.
Ragoût d’agneau mijoté et nouilles de riz
Ross épaissit la sauce du ragoût à l’aide de farine, de vin rouge et de fond de veau avant d’incorporer la viande puis les laisse mijoter à feu doux. On apprend également l’influence française de différents plats vietnamiens. Enfin, il nous présente les différentes sortes de nouilles de riz.
Segments
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Préparation de la sauce pour le ragoût d’agneau aux épices vietnamiennes
Inspiré du thit bo kho, le ragoût de bœuf vietnamien, le chef Ross Louangsignotha cuisine un réconfortant ragoût à base d'agneau du Québec et d'une multitude d'épices rôties : anis étoilé, graines de cumin, bâtons de cannelle et cinq-épices chinois (cannelle, fenouil, anis étoilé, clou de girofle et poivre de Sichuan).
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Bol-repas et sandwich au ragoût d’agneau
Ross compose un bol-repas composé d'une salade d'accompagnement ainsi que du ragoût d'agneau.
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