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Courge rôtie et sauce au cari

Le chef Paul Harry Toussaint coupe la courge en quartiers qu’il dépose sur une plaque et fait cuire au four. Puis, il prépare le mélange d’épis en commençant par brûler les poireaux et les oignons à la torche. Ce mélange servira à préparer la sauce au cari.

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