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Les rubans de gâteau shortcake

Le chef Marc Maulà fouette les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent assez fermes (en ruban). Puis il monte les blancs d’œufs en neige. Il incorpore les blancs d’œufs dans les jaunes en les pliant avec une spatule, puis il étend le mélange sur des plaques à biscuits, avant d’enfourner.

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