La chaîne musicale
Marina Orsini s'installe derrière le micro d'animatrice de La chaîne musicale sur ICI Musique.
Poitrines de poulet farcies aux baies de sureau
Jean-Paul Grappe nous donne une véritable leçon de maître. Le poulet est cuit à la perfection, la sauce est délicieuse, il peut agrémenter le plat d'une purée parfaite.
Segments
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Farce aux baies de sureau
Jean-Paul Grappe est le mentor de plusieurs chefs du Québec. Il vient nous enseigner les rudiments pour concocter une farce avec des ingrédients locaux.
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Sauce express aux baies de sureau
Jean-Paul Grappe vient nous enseigner l'art de la cuisson à l'étouffée. Les poitrines de poulet farcies aux baies de sureau sont formées en cylindre dans une pellicule plastique et cuites dans de l'eau maintenue à la température parfaite. Il nous guide aussi dans la confection d'une sauce express faite à partir d'os de poulet coupés en tout petits morceaux.
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