La chaîne musicale
Marina Orsini s'installe derrière le micro d'animatrice de La chaîne musicale sur ICI Musique.
Porc demi-sel
Arnaud Marchand prépare un vrai plat de saison : un porc demi-sel et une potée de légumes d’hiver. La palette et le flanc de porc, moins chers à l’achat que plusieurs autres pièces de viande, sont saumurés au frigo pendant 48 heures. On apprend tout sur la technique de salaison avec saumure liquide ou sèche.
Segments
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Potée de légumes d’hiver
Arnaud Marchand a saumuré son porc demi-sel, qu'il va intégrer à une potée de légumes. Astuce supplémentaire : pour rehausser les saveurs, on fait revenir certains légumes dans du gras de canard!
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