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lundi au samedi midi 30 HA

L'émulsion de fromage de chèvre au basilic et sauce au romarin.

Mathieu mélange la base d'émulsion avec de la basilic fraîche au broyeur avant d'y ajouter le fromage de chèvre. Pour la sauce au romarin, Mathieu déglace les sucres de la cuisson du carré de cerf avec du vin rouge, un fond de veau et du romarin frais.

Épisode du mardi 22 février 2022 [ Intégrale ]

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lundi au vendredi Rediffusion : samedi 11 h 30

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