La chaîne musicale
Marina Orsini s'installe derrière le micro d'animatrice de La chaîne musicale sur ICI Musique.
Sauce pour le poulet, et purée de céleri-rave et de pomme de terre
Le chef Pasquale Vari prépare la sauce pour accompagner le poulet farci et rôti. Ensuite, il prépare une purée de céleri-rave au robot culinaire. Finalement, il dresse de façon raffinée une assiette pour mettre la pièce de viande en valeur.
Segments
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La technique pour désosser parfaitement un poulet
Le chef Pasquale Vari nous donne un cours de boucherie 101 afin de désosser parfaitement un poulet dans le but de le farcir.
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Farce pour le poulet
Le chef Pasquale Vari prépare une farce composée de poulet haché et de chair de saucisse. Ensuite, il nous montre comment farcir le poulet. Et il commence sa sauce et sa purée de céleri-rave.
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