La chaîne musicale
Marina Orsini s'installe derrière le micro d'animatrice de La chaîne musicale sur ICI Musique.
Salade « faux-œufs » et olives parfumées
Pour un petit 5 à 7 végane, le chef Mackay prépare une salade sans œufs assaisonnée de ciboulettes et d'aneth ainsi que des olives tièdes parfumées au zeste de citron, à l’ail et au thym.
Segments
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Préparation de la mousse faux de volaille
Le chef Blake Mackay prépare la première étape de cette recette sans viande faite de châtaignes (marrons) cuites sous vide, et il cuisine un mélange de champignons frais et secs poêlés avec de l'huile de coco désodorisée.
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Mousse faux de volaille et mayonnaise sans œufs
Pour la deuxième étape de cette mousse faux de volaille, les châtaignes et champignons sont déglacés au porto avant d'être mélangés à chaud au robot. Puis le chef Mackay cuisine une mayonnaise à base d'eau de pois chiches – qui remplace les œufs.
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