Épisode du vendredi 22 septembre 2023
Épisode du vendredi 22 septembre 2023
Cuisine pour recevoir – Oursins avec Pasquale Vari
Recevoir et en profiter pour faire découvrir de nouvelles saveurs de chez nous à nos invités, c’est la proposition de Pasquale Vari! On découvre comment choisir, nettoyer et apprêter les oursins. On les déguste crus et frais comme on le ferait pour les huîtres avant de les mettre en valeur dans la confection d’une crème d’oursins à la ciboulette. On réalise aussi un feuilleté de moules à la crème et au safran.
