Bonsoir bonsoir!
Le talk-show estival de Jean-Philippe Wauthier. Entrevues, chroniques, musique et fous rires.
Épisode du vendredi 18 mars 2022
Recevoir à la maison de manière gourmande et festive sans même utiliser la cuisinière ou le four, c’est le défi que relève Luca Cianciulli! Il propose un menu entièrement cru, mais généreux en saveurs. Ce dernier est composé d’un crudo de poisson blanc et vinaigrette au citron, et d’un étonnant tartare de canard relevé de fromage manchego et de câpres.
Segments
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Crudo de poisson blanc et vinaigrette au citron
Luca cuisine du bar, un poisson blanc.
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Caviar de poisson et dressage de l’assiette de crudo de bar
Pour accompagner le crudo de bar, Luca cuisine une garniture faite d'œufs de hareng, de baies d'argousier et d'huile d'olive.
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Tartare de canard
Pour le tartare de canard, Luca coupe un magret qu'il mélange avec une vinaigrette à la moutarde de Dijon et au vinaigre de xérès.
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