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Vinaigrette tiède

Un bol de salade chiffonnade.
Une salade chiffonnade. Photo : Zone 3/Rosalie-Anne Lavoie Bolduc

Rendement : environ 375 ml (1 ½ tasse)
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 5 min

Ingrédients

  • 180 ml (3/4 tasse) d’huile de pépins de raisin ou de canola
  • 125 ml (1/2 tasse) de feuilles de coriandre fraîche, hachées
  • 125 ml (1/2 tasse) de feuilles de basilic frais, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
  • 2 échalotes françaises, émincées
  • 4 gousses d’ail, écrasées
  • 10 ml (2 c. à thé) de cardamome moulue
  • 10 ml (2 c. à thé) de sel fin
  • 80 ml (1/3 tasse) de jus de citron fraîchement pressé
  • 5 ml (1 c. à thé) piments forts broyés ou plus au goût (facultatif)

Préparation

  1. Dans une casserole à feu vif, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle commence légèrement à fumer. Ajouter immédiatement, avec précaution, tous les ingrédients à l’exception du jus de citron et du piment. Remuer la vinaigrette à l’aide d’une cuillère en bois et baisser le feu à moyen. Couvrir et laisser mijoter doucement 2 minutes.
  2. Verser le jus de citron et ajouter le piment, puis poursuivre la cuisson 1 minute. Laisser tiédir. Servir la vinaigrette tiède sur la salade en chiffonnade (voir recette).
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