Portions : 4
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min
Temps de réfrigération : 3 h
Se congèle
Ingrédients
- 5 ml (1 c. à thé) de graines de cumin
- 2,5 ml (½ c. à thé) de graines de carvi
- 2,5 ml (½ c. à thé) de piment chili broyé
- 675 g (1 ½ lb) d’épaule d’agneau, coupée en cubes
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de sel de mer
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- Le zeste de 1 citron, râpé finement
- Poivre du moulin
- Huile pour la cuisson
- Pics à brochette
Préparation
- Dans une petite poêle à feu moyen, torréfier les graines de cumin, les graines de carvi et le piment chili 2 minutes. Laisser tiédir et, dans un mortier, moudre les épices avec un pilon.
- Dans un bol, mettre tous les autres ingrédients avec les épices torréfiées. Bien mélanger et poivrer. Couvrir et laisser mariner 3 heures au réfrigérateur.
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée et bien huiler la grille.
- Enfiler la viande sur les pics à brochette. Déposer les souvlakis sur le barbecue et cuire de 2 à 3 minutes sur chaque côté ou jusqu’à la cuisson désirée. Servir les souvlakis d’agneau accompagnés de pitas maison et de sauce au yogourt (voir notre recette).
