Passer au contenu

Pain doré

Pain doré au lait d’avoine, beurre de pommes et de courge
Avec le pain allongé 9 grains
Portions :
4
Préparation :
1 heure (beurre de pommes et de courge) + 10 minutes (granola maison) + 10 minutes (lait d’avoine maison) + 30 minutes (pain doré)
Cuisson :
14 à 19 heures (beurre de pommes) + 25 minutes (granola) + 12 à 20 minutes (pain doré)

Beurre de pommes et de courge à la mijoteuse

Ingrédients

  • 1,75 litre (7 tasses) de pommes pelées et coupées en dés
  • 1,25 litre (5 tasses) de courge musquée ou poivrée coupée en dés
  • 180 ml (3/4 tasse) d’eau
  • 45 ml (3 c. à soupe) de miel ou de sirop d’érable

Préparation

  1. Déposer les dés de pommes et de courge dans une mijoteuse.
  2. Ajouter l’eau et cuire à basse intensité de 12 à 16 heures, ou jusqu’à ce que les dés soient très tendres.
  3. À l’aide d’un pied-mélangeur, broyer les dés en purée lisse.
  4. Ajouter le miel et poursuivre la cuisson de 2 à 3 heures, pour obtenir une purée caramélisée et épaisse.

Granola

Ingrédients

  • 375 ml (1 ½ tasse) de flocons multigrains (avoine, orge, blé, seigle, khorosan, etc.)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de graines de lin
  • 60 ml (1/4 tasse) de graines de citrouille
  • 60 ml (1/4 tasse) de canneberges séchées
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de tournesol, de sésame ou de canola
  • 45 ml (3 c. à soupe) de miel ou de sirop d’érable
  • 1 pincée de sel de mer

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
  2. Étendre le mélange sur une plaque recouverte de papier parchemin ou d’un tapis en silicone.
  3. Cuire le granola au four à 160 °C (325 °F) pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit doré et croquant.

Lait d’avoine maison

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine
  • 1 litre (4 tasses) d’eau froide filtrée
  • 5 ml (1 c. à thé) de miel
  • 1 pincée de sel de mer

Préparation

  1. Au mélangeur, broyer les flocons d’avoine avec l’eau, le miel et le sel, puis laisser tourner le moteur de 1 à 2 minutes pour obtenir un mélange homogène.
  2. Filtrer le mélange à l’aide d’un filtre à lait végétal, d’un tamis fin ou d’une étamine.
  3. Transférer dans un pot ou une bouteille, puis réfrigérer.

Pain doré

Ingrédients

  • 8 tranches de pain allongé 9 grains St-Méthode
  • 4 œufs
  • 250 ml (1 tasse) de lait d’avoine
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre brut, de miel ou de sirop d’érable
  • 2 à 5 ml (½ à 1 c. à thé) essence de mélilot
  • Huile ou beurre pour la cuisson
  • Copeaux de cheddar fort (optionnel)

Préparation

  1. Dans un bol, battre les œufs avec le lait d’avoine, le sucre et l’essence de mélilot.
  2. Chauffer deux poêles à feu moyen, avec un peu d’huile ou de beurre.
  3. Tremper les tranches de pain des deux côtés dans le mélange liquide pendant quelques secondes, puis en déposer deux dans chaque poêle.
  4. Cuire les quatre tranches de pain de 3 à 5 minutes de chaque côté. Réserver au chaud.
  5. Répéter l’opération de trempage et de cuisson avec les quatre autres tranches de pain.
  6. Déposer une tranche de pain doré sur chaque assiette. Garnir avec plus ou moins 80 ml (1/3 tasse) de beurre de pommes et courge, puis ajouter les autres tranches de pain doré, un peu plus de beurre de pommes et courge et environ 60 ml (1/4 tasse) de granola, des dés de pommes, ainsi qu’un filet de miel ou de sirop d’érable.
  7. Pour une version plus gourmande, ajouter des copeaux de cheddar fort sur les pains dorés obtenus.