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蒙特利尔中餐馆“诚实菜谱”国际走红:疫情期生意逆势增长

戴阿姨餐馆老板费飞刚成了国际红人,希望建立一个体验店。

戴阿姨餐馆老板费飞刚成了国际红人,希望建立一个体验店。

照片:Yan Liang

RCI

《纽约时报》、CBC专题报道:“我们的菜还不错,但还有上升空间”

今年一月,蒙特利尔一位居民发推,推荐自己最喜欢的中国餐馆,还附上了餐馆的菜单 —— 菜单上是大家熟悉的家常菜,比如猪肉炖粉条、鱼香肉丝、干煸四季豆、或是鱼香肉丝,但有意思的是,餐馆在每一道菜的后面有老板的评语,比如:这道菜的水准我们还不是100%满意,很快会有提高;这道菜味道不是那么好,但你自己看着办;或者是,我不熟悉美式中餐,不明白这道菜为什么这么走俏;或者......

那条推文和诚实菜单在推特迅速走红,得到上万转发,很快就有媒体开始联络餐馆老板费飞刚先生,要求做访问了。

第一个和他联络的著名媒体是《南德意志报》。紧接着,《纽约时报》《卫报》,CNN,澳洲Sky电视,本城的媒体和加拿大国家广播公司CBC也很快跟进,多间媒体为他做过专访 —— 他成了真正的国际网红。

当我走进位于康卡地亚大学附近的戴阿姨餐馆时,老板费飞刚很快走过来招呼。他笑着说,中文媒体的采访,加拿大广播公司是第一间。

餐馆和安静,虽然蒙特利尔已经解除了疫情餐馆酒吧的禁令,但费先生决定还不急着开放,依然靠外卖为主。

包括《纽约时报》、《南德意志报》、CBC、Sky TV 等著名媒体采访过费老板。

包括《纽约时报》、《南德意志报》、CBC、Sky TV 等著名媒体采访过费老板。

照片:Yan Liang

诚实菜单

说起那份著名的诚实菜单,费飞刚解释说,从他做餐馆开始,就发现很多本地人并不了解中国菜。有时候他们发现点的菜和自己想象的不一样,有时候他们可能点错了,因为名字类似。所以,他觉得还是应该让他们了解自己点的是什么。


七年前,戴阿姨餐馆开张没多久,他就设立了网站。从五、六年前开始,他就在上面从自己的角度描述原材料、口味、菜的来源等,然后,给出诚实评语。


他说,经常有客人告诉他,你的菜单很有趣,也很有帮助。


他的餐馆始终在英文平台上有曝光率,也积累了一定的名气和人气。


但没有想到,直到今年才突然蹿红。


现在,他不仅仅有文字的介绍,还开设了自己的YouTube频道,给每道菜录制了点评。他的诚实、 (新窗口)幽默、独特、另辟蹊径、和与时俱进得到了关注和回报。


他表示,对餐饮业来说,每天新年之后本来是生意最淡的,但因为突然在媒体爆红,他的生意比往日还火爆。他说,直到现在其实都不错的。所以说,疫情期我们保持住了一个水平。所以,我们过得还挺好的,反正我们一直是不紧不慢的。


疫情看似正在慢慢受到控制,如果蒙特利尔开放旅游,他相信会有很多来自不同地方的游客来光顾他这个小餐馆的。

Kim Belair的这条推特让戴阿姨走红国际。

Kim Belair的这条推特让戴阿姨走红国际。

照片:Kim Belair tweet


IT男变身餐馆老板

费先生介绍,出生在江苏乡村,家里很穷。自己的经历可谓神奇,从乡村走出来,到镇上、县城读中学,然后,考入了天津大学读计算机专业。

戴阿姨原来是老板朋友的妈妈。

戴阿姨原来是老板朋友的妈妈。

照片:Yan Liang


大学毕业后,他曾在国内的著名科技公司工作。十五年前移民加拿大,也一直在一间美国IT公司工作,直到去年新冠疫情爆发,公司大裁员,他才离开。


他说,原本要全职上班,餐馆的经营上,他自己只是出主意。现在,他反而有更多的时间专注餐馆经营。


他的餐馆叫做戴阿姨,这个名字很亲切,听着有家常的味道。


费先生介绍说,戴阿姨是他一位朋友的妈妈,来自吉林。十多年前,戴阿姨来蒙特利尔,在家里做千层饼给他们吃,非常美味。他说,自己跟着戴阿姨学习做千层饼,也做得不错。


他就说,如果我以后开餐馆,就用戴阿姨做餐馆的名字。


戴阿姨爽快同意了,还把自己的形象也给了他。


费先生说,我看到戴阿姨,一辈子就做一种菜,做得很牛。我觉得,我做餐馆也想做成有自己特色的东西,而且是不紧不慢的。不管别人怎么做怎么忙,我就按我自己的风格做。


想做成一间体验店

费先生带我参观他们的二楼 —— 原来上面一层空间更加宽敞明亮,设计以桦树和鲜黄色的点缀为主,这里是他一心想继续完成的梦想,称做戴阿姨俱乐部。


疫情前,他曾在这里举办学英语、学法语的讲座,还请IT人士交流如何打入本地职场等对新移民有帮助的话题。而且,已经举办了十来次活动,还专门请人重新进行了设计 —— 可惜,刚刚装修好,疫情开始了。


他说,疫情结束之后,希望能更好地经营一下二楼的俱乐部,主要还是希望能吸引新移民的参与,给一些小型会议和公司提供场地。


他说,我们有空间,而且在市中心,希望能派上用场。


他还希望,以后,所有光顾的客人,如果愿意,可以在他的YouTube平台上,讲述自己的故事。现在正是个契机,可以让我更专注,经营这个俱乐部。

费飞刚在自己的餐馆。

费飞刚在自己的餐馆。

照片:Yan Liang

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