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Descubra algunos alimentos y platos 100% canadienses

Una gran pila de tortitas en un platos cubiertas de arándanos azules y miel de maple.

La miel de arce fue inventada por los indígenas de Canadá.

Foto: Radio-Canada

RCI

A pesar de que Canadá no sea reconocido al nivel mundial como la cuna de una refinada gastronomía, varios platos y alimentos populares que se consumen en todo el mundo fueron preparados aquí por primera vez.

Aunque no podemos hacerles probar la diversidad de inventos gastronómicos, se la presentamos y así, cuando las pruebe, sabrá que vienen directamente desde Canadá.

La crema de cacahuete o mantequilla de maní

Es un alimento básico para todos los canadienses. Algunos no se imaginan una mañana sin crema de cacahuete.

Mantequilla de cacahuete puesta sobre una loncha de pan.

Mantequilla de cacahuete

Foto: Radio-Canada

Fue inventada en 1884 por el farmacéutico de Montreal Marcellus Gilmore Edson quien la patentó como Gelatinous Peanut-Flavored Sandwich Enhancing Goo.

Cómo traducir tal cosa, ¿no? Posiblemente por: sustancia gelatinosa y viscosa con sabor a cacahuete para mejorar el sabor del sándwich.

Como el nombre no tenía nada de atractivo, su creador lo cambió por Peanut Butter (Mantequilla de maní o de cacahuate).

Desafortunadamente, Marcellus Gilmore Edson murió unos años después, solo y sin dinero.

Hoy, según cifras oficiales, 94% de los canadienses tienen por lo menos un frasco (o dos) en casa.

La pizza hawaiana

Es una invención de un inmigrante en Canadá. Fue en 1954 que Sam Panopoulos dejó su Grecia natal para plantar nuevas raíces en Canadá.

Una espátula agarra un pedazo de pizza hawaiana.

Une pizza hawaiana

Foto: Shutterstock/El Nariz

En aquella época en Canadá y Estados Unidos, la pizza solo se servía en los barrios italianos.

La excepción era Detroit. Ahí la pizza estaba en todas partes y, poco a poco, se fue haciendo muy popular también al otro lado de la frontera, a unos cuantos metros, en Windsor, Ontario.

Además, Windsor está en las afueras de Chatham, donde Sam Panopoulos comenzó su nueva vida en suelo canadiense en su pequeño restaurante llamado Satellite Restaurant.

La pizza del día era una masa cubierta de salsa de tomate, hongos, tocino, pepperoni y queso. PUNTO.

Fue mientras escarbaba en su despensa que se encontró con una lata que contenía trozos de piña. 

El Satellite Restaurant visto a través de una ventana.

La pizza hawaiana nació en el Satellite Restaurant, Windsor, Ontario.

Foto: RCI

La abrió, vertió el contenido en una pizza, le puso un poco de jamón y ¡voilà!  La pizza hawaiana nació.

Eso fue en 1962, ocho años después de la llegada a Canadá de Sam Panopoulos. Murió a la edad de 82 años el mes de junio de 2017. Pero le sobrevivió su pizza que se sirve hoy en todo el mundo.

El tocino canadiense

En Canadá, lo que se conoce como tocino envuelto en harina de maíz se conoce en todas partes como tocino canadiense o peameal, como se le dice en inglés.

Un pedazo de tocino canadiense está puesto en una tabla de madera.

El tocino canadiense o ''peameal''.

Foto: Radio-Canada

A diferencia del tocino tradicional, que proviene de la panza del cerdo, el tocino canadiense se hace con lomos de cerdo magros, en salmuera y enrollados en harina de maíz.

A principios del siglo XX, Canadá exportaba su carne de cerdo a Inglaterra, que era escasa en ese país.

En esa época, se cubría con harina de guisantes amarillos para conservarla, pero con el paso de los años, se empezó a utilizar harina de maíz.

Un sándwich de tocino reposa en un plato junto con una ensalada.

Un sandwich de ''peameal''.

Foto: Radio-Canada

La miel de maple o jarabe de arce

En 1534, en su primer viaje al oeste, a lo que sería después Canadá, el explorador francés Jacques Cartier oyó hablar de un jugo de rico y delicado sabor que brotaba de un árbol cortado con un hacha por los habitantes de la tierra a la que había llegado.

Fue la primera mención por escrito por europeos del agua de arce, o maple en inglés.

Hoy, Canadá es el principal productor y exportador de productos de arce, representando el 71% del mercado internacional.

Una lata de miel de maple sobre la nieve con arces atrás.

La miel de maple se produce en varias provincia de Canadá durante la primavera.

Foto: Radio-Canada

La miel de maple y los productos de arce provienen de la ebullición de la savia de arce.

La producción mundial de jarabe y azúcar de arce se limita principalmente a la zona de distribución del arce azucarero, es decir, el bosque de frondosas que cubre el Medio Oeste de Estados Unidos, Ontario, Quebec, Nueva Inglaterra, Nueva Brunswick, Nueva Escocia y la Isla del Príncipe Eduardo.

Sin embargo, Columbia Británica, Manitoba y Saskatchewan también producen jarabe.

La poutine

Es gracias a la provincia de Quebec que podemos presumir de tener uno de los platos tradicionales canadienses más extraños y típicos.

La poutine puede no parecer apetitosa, pero a los quebequenses les encanta este desorden pegajoso.

Hasta McDonald’s sirve poutine en Canadá.

Primer plano de una poutine.

Papas fritas, queso y salsa: los tres ingredientes esenciales de la verdadera poutine quebequense.

Foto: Radio-Canada

Una poutine es verdadera cuando está hecha con papas fritas a la perfección y cubierta con una rica salsa morena hecha a base de concentrado de carne… ¡y mucho queso en grano !

Sin embargo, su origen es (¡muy!) polémico: varias ciudades y pueblos quebequenses afirman haber inventado este famoso plato en los años 1950. La única certeza común es que fue creado en esa década y en esa provincia.

Un carro antiguo está estacionado al lado de un edificio de dos pisos.

La poutine habría nacido en el Restaurant Ideal, Warwick.

Foto: Radio-Canada

Según algunos expertos hoy es aceptado que todo comenzó en la ciudad de Warwick, Quebec.

En 1957, un cliente entró en Le Café Idéal de Warwick y pidió a su propietario, Fernand Lachance, que le añadiera queso de grano en una bolsa de patatas fritas para llevar.

Al parecer, Lachance respondió ça va te faire une maudite poutine! (¡Eso hará un maldito lío!) y ¡así nació la poutine!

El sushi californiano (canadiense)

Lo crea o no, el sushi de California es un invento canadiense.

Cuando Hidekazu Tojo emigró a Canadá desde su Japón natal en 1971, los restaurantes de sushi no existían.

Además, el canadiense medio creía firmemente que todo pescado debía ser cocido y que las algas deberían permanecer donde estaban, es decir, en el océano.

Hidekazu Tojo confiaba en que el sushi echaría raíces en Canadá.

Primer plana de rollos de sushi californiano.

Los rollos de sushi californiano.

Foto: getty images/istockphoto / zoranm

Para ayudar a la causa, pensó en poner cangrejo cocido dentro del sushi para reemplazar el pescado y un poco de aguacate. Para ocultar las terribles algas, lo enrolló todo colocando el arroz en el exterior. Una herejía en la tradición japonesa.

El Chef Tojo nombró su nueva creación Tojo-maki en 1974.

Como el aguacate alcanzaba un gran éxito en California y que sus clientes de Los Ángeles adoraban a sus nuevos sushi, Hidekazu Tojo cambió posteriormente el nombre a California Roll.

Y como el aguacate , se le dio el nombre de California Roll al sushi que el Chef Hidekazu Tojo creó en Vancouver, Canadá.

Le recomendamos que si va a Japón, no los pida porque probablemente los residentes del país del Sol Naciente se ofenderán.

Dicho esto, el Jefe Tojo recibió el título de Embajador de Buena Voluntad del Ministro de Agricultura, Silvicultura y Pesca del Japón. Sólo 13 personas en el mundo han recibido tal nombramiento.

Hidekazu Tojo trabaja todos los días en su restaurante del centro de Vancouver, Tojo’s.

¡Hecho en Canadá! Breve historia de las invenciones canadienses

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