Sauce miso et sésame

Ingrédients

• 2 cuillères à café de pâte de miso blanc (ou celle que vous avez sous la main)
• 2 cuillères à café d’eau bouillante
• 1 cuillère à soupe d’huile de canola
• 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
• 2 cuillères à café de gingembre frais, haché finement
• 1 cuillère à café de miel liquide
• 2 cuillères à soupe de jus de lime

Méthode

1. Dans un grand bol, fouetter le miso et l’eau jusqu’à l’obtention d’une mixture lisse.
2. Combiner le reste des ingrédients et bien mélanger.

• Cette sauce est délicieuse pour parfumer des nouilles soba avec des oignons

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Caramel au miso

Ingrédients

• ¼ de tasse de cassonade
• 2 cuillères à café d’eau
• 2 cuillères à café de pâte de miso blanc (ou celle que vous avez sous la main)
• ¼ de tasse de lait de coco

Méthode

1. Dans une casserole sur feu moyen, laisser mijoter la cassonade, l’eau et le miso jusqu’à ce que le sucre caramélise, à peu près 5 minutes.
2. Ajouter le lait de coco et mélanger à l’aide d’un fouet. Cuire jusqu’à ce que la mixture épaississe et ait la consistance de caramel (environ 5 minutes).

• Servir le caramel avec des quartiers de pomme ou de poire, ou napper des boules de crème glacée à la vanille, un gâteau ou savourer tout simplement à la petite cuillère.

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Glace choco-banane au miso

Ingrédients

• 4 bananes coupées en rondelles épaisses, congelées (laissées au congélateur 2 à 4 heures)
• 2 cuillères à café de pâte de miso blanc (ou celle que vous avez sous la main)
• 2 cuillères à café de sirop d’érable
• 2 cuillères à soupe de poudre de cacao

Méthode

1. Au mélangeur ou au robot culinaire, réduire tous les ingrédients en purée lisse.
2. Servir immédiatement ou conserver la mixture au congélateur pour la déguster plus tard.

• Conseil du chef : Saupoudrer des morceaux d’amandes ou de pistaches rôties.