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Y a pas deux matins pareils

Avec Marjorie April

En semaine de 6 h à 9 h

Un livre de recettes à l’image de Toronto

Rattrapage du jeudi 19 novembre 2020
Montage d'images du Dépanneur annonçant la campagne de sociofinancement pour la publication d'un livre de recettes.

Len Senater espère publier un livre regroupant une centaine de recettes avec la participation de 100 chefs torontois.

Photo : Avec l'autorisation du Dépanneur

CHRONIQUE | Depuis l'ouverture du Dépanneur, Leonard Senater a accueilli quelque 500 chefs, amateurs et professionnels, dans sa cuisine. Pour souligner le 10e anniversaire de cet espace culinaire de la rue College, à Toronto, il s'est fixé l'objectif de créer un un livre recettes à l'image de la Ville Reine.

L’ouvrage regroupera une centaine de recettes préparées par 100 chefs torontois. Pour réaliser ce projet d’envergure, Leonard Senater a lancé une campagne de financement participatif le 19 novembre. L’idée derrière cette initiative est de pouvoir rémunérer les chefs participants et la personne chargée de la photographie. Il espère qu’une maison d’édition torontoise publiera cet ouvrage.

Depuis son ouverture, le Dépanneur a accueilli cours de cuisine, restaurants éphémères et divers événements gourmands. L’initiative sans doute la mieux connue de l’endroit est Newcomer Kitchen, où des réfugiées syriennes, nouvellement arrivées au Canada, utilisaient l’espace pour se nourrir sainement et aussi vendre des repas à la communauté.

La pandémie a eu des conséquences sur une partie de la programmation du Dépanneur, mais deux valeurs restent constantes : l’innovation et l’inclusion.

Le Dépanneur a toujours voulu faire tomber les barrières de participation au monde culinaire à Toronto.

Leonard Senater, propriétaire et fondateur du Dépanneur

Le projet de livre abonde dans le même sens, car il montrera la vraie diversité de la ville.

En plus de raconter Toronto en recettes, cet ouvrage collectif sera, selon Leonard Senater, une archive documentaire des 10 dernières années. Il souhaite que ce projet soit un manifeste qui va montrer les idées pour créer un espace plus équitable et en même temps partager les histoires des gens et des recettes.

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