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Remplacer certains ingrédients en cuisine

Y a pas deux matins pareils

Avec Marjorie April

En semaine de 6 h à 9 h

Remplacer certains ingrédients en cuisine

Rattrapage du vendredi 1 mai 2020
Des œufs et de la farine sont disposés sur un plan de travail.

Jennifer Bartoli explique comment substituer certains ingrédients tels que les oeufs et la farine tout-usage.

Photo : iStock

CHRONIQUE | La pandémie de la COVID-19 a eu un impact sur les habitudes alimentaires de beaucoup de personnes. Dans un contexte de distanciation physique, plusieurs se sont mis aux fourneaux et cuisinent davantage. Jonathan Bouchard s'est entretenu sur le sujet avec Jennifer Bartoli. Au menu : des conseils pour utiliser à bon escient les ingrédients qu'on peut avoir sous la main afin d'éviter des déplacements inutiles au magasin et aussi de prévenir le gaspillage alimentaire.

Voici les substitutions d'ingrédients proposés dans la chronique :

  • Remplacer des oeufs par un mélange d'une cuillerée à table de graines de lin moulues et de trois cuillerées à table d'eau.
  • Diminuer l'utilisation de la farine tout-usage en remplaçant la moitié de la quantité requise par une autre farine (ex. : épeautre, kamut, seigle).
  • Remplacer le sucre blanc par du miel.
  • Remplacer le citron par du vinaigre.

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