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Francis Reddy.
Audio fil du samedi 2 juin 2018

Un éleveur révèle les secrets des huîtres

Publié le

L'ostréiculteur en entrevue à On n'est pas sorti de l'auberge.
Martin Mallet dirige L'Étang Ruisseau Bar Ltée   Photo : Julie D'Amour-Léger

Le biologiste Martin Mallet dirige L'Étang Ruisseau Bar ltée, une entreprise fondée en 1972 qui produit les huîtres Saint-Simon. Après avoir vécu en Nouvelle-Écosse et en Ontario, il est revenu en Acadie pour reprendre l'entreprise familiale de Shippagan.

Il nous apprend qu’une huître peut changer de sexe d’une année à l’autre.

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