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Le génie derrière la Distillerie Fils du Roy

On n'est pas sorti de l'auberge

Le génie derrière la Distillerie Fils du Roy

Audio fil du 2 juin 2018
Le brasseur en entrevue à On n'est pas sorti de l'auberge en visite à Caraquet.

Sébastien Roy est le propriétaire fondateur de la distillerie Fils du Roy

Photo : Julie D'Amour-Léger

C'est à l'âge de 14 ans, dans le sous-sol de ses parents, que Sébastien Roy a fait ses premières expériences pour fabriquer de l'alcool. Le propriétaire et fondateur de la Distillerie Fils du Roy (Nouvelle fenêtre), à Paquetville, produit l'un des meilleurs gins canadiens, le gin Thuya.

À l’université, il a fait de nombreux essais et erreurs en brassant plusieurs types de bières et produits. « J’ai essayé du beurre : ça ne fait pas beaucoup de mousse », raconte-t-il.

Sébastien Roy croit que la Péninsule acadienne est une terre de possibilités. Ce coin de pays lui tient à cœur. « Je n’étais pas très bon en mathématiques à l’école ou dans d’autres matières, mais j’étais bon en histoire », raconte celui qui donne une dimension historique à ses produits.

La distillerie familiale, dont sa mère est copropriétaire, fabrique aussi de la bière et le premier whisky du Nouveau-Brunswick. Il a ouvert une distillerie au Québec, gérée par son frère (qui habite dans le Bas-Saint-Laurent), afin de pouvoir y vendre ses produits. « C'est plus facile d'aller dans un autre pays que dans notre propre pays », explique M.  Roy.

Sébastien Roy élabore également une route de la bière au Nouveau-Brunswick.

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