Le goût des autres
Francis Reddy présente des histoires de passion, d'innovation et de dépassement de gens d'ici et d'ailleurs.
Le génie derrière la Distillerie Fils du Roy
On n'est pas sorti de l'auberge
Le génie derrière la Distillerie Fils du Roy
Sébastien Roy est le propriétaire fondateur de la distillerie Fils du Roy
Photo : Julie D'Amour-Léger
C'est à l'âge de 14 ans, dans le sous-sol de ses parents, que Sébastien Roy a fait ses premières expériences pour fabriquer de l'alcool. Le propriétaire et fondateur de la Distillerie Fils du Roy (Nouvelle fenêtre), à Paquetville, produit l'un des meilleurs gins canadiens, le gin Thuya.
À l’université, il a fait de nombreux essais et erreurs en brassant plusieurs types de bières et produits. « J’ai essayé du beurre : ça ne fait pas beaucoup de mousse », raconte-t-il.
Sébastien Roy croit que la Péninsule acadienne est une terre de possibilités. Ce coin de pays lui tient à cœur. « Je n’étais pas très bon en mathématiques à l’école ou dans d’autres matières, mais j’étais bon en histoire », raconte celui qui donne une dimension historique à ses produits.
La distillerie familiale, dont sa mère est copropriétaire, fabrique aussi de la bière et le premier whisky du Nouveau-Brunswick. Il a ouvert une distillerie au Québec, gérée par son frère (qui habite dans le Bas-Saint-Laurent), afin de pouvoir y vendre ses produits. « C'est plus facile d'aller dans un autre pays que dans notre propre pays », explique M. Roy.
Sébastien Roy élabore également une route de la bière au Nouveau-Brunswick.
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