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On n'est pas sorti de l'auberge

La cuisine est-elle un art?

Audio fil du 13 janvier 2018
De la nourriture sur une palette d'artiste pour faire un tableau

Une palette d'artiste ou de cuisinier

Photo : iStock / CharlieAJA

« Oui. Absolument! Un oui tamponné, labellisé. Je suis absolument convaincue que la cuisine est une forme d'art », répond Nathalie Bondil, directrice et conservatrice en chef du Musée des beaux-arts de Montréal.

Elle ajoute que l’art culinaire fait appel à une très grande créativité. « Je considère qu’il y a des expressions artistiques. [...] On peut très bien faire de la cuisine sans art, comme on peut très bien faire de la peinture sans talent. Mais il y a des cuisiniers qui sont des artistes extraordinaires. »

Nathalie Bondil répond au questionnaire alimentaire de Proust à la sauce béarnaise en se décrivant comme un cocktail méditerranéen au moment d'évoquer des souvenirs alimentaires de son enfance.

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