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Avec Matthieu Dugal

Du lundi au jeudi de 19 h à 20 h
(en rediffusion le samedi à 1 h)

Des trucs pour faire son propre levain et l'entretenir

Un pot rempli de levain avec deux baguettes tout juste à côté.

Faire son levain à la maison n'est pas si difficile. Cela exige cependant patience et minutie.

Photo : iStock

Le confinement dans lequel se trouve la très grande majorité de la population est propice à la cuisine. La vulgarisatrice scientifique Viviane Lalande saisit la balle au bond pour parler de la chimie derrière le levain, cet élevage de bactéries si essentiel à la confection d'un pain maison. Elle propose aussi une recette de levain accessible ainsi que des conseils pour bien l'entretenir. Le mot d'ordre? La patience.

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