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Les vins à boire durant les Fêtes, selon Élyse Lambert

Médium large

Avec Catherine Perrin

Les vins à boire durant les Fêtes, selon Élyse Lambert

Audio fil du vendredi 14 décembre 2018
Gros plan sur les bouteilles sélectionnées par la Master Sommelier Élyse Lambert.

Les choix d'Élyse Lambert

Photo : Radio-Canada / Olivier Lalande

« Le champagne, pour moi, c'est le roi qui ouvre la fête. » En vue des réceptions de Noël et du Nouvel An, la première Master Sommelier québécoise a trouvé un authentique champagne, abordable, et dont le rapport-qualité plaisir est irréprochable. Elle recommande également à Catherine Perrin un côtes-du-rhône bien fruité.

Les choix d’Élyse Lambert

Précis, frais et rond

« C’est un produit qui transitait par les importations privées depuis un bon bout de temps », dit Élyse Lambert au sujet du Brut Souverain d’Henriot. « C’est une cuvée super bien faite, balancée, équilibrée, qui a de la fraîcheur. C’est l’addition d’un tout petit peu de liqueur en fin d’élaboration qui apporte, un peu comme le sucre dans du café, un peu de rondeur. On a su le faire de façon extrêmement précise pour avoir une bouche qui est la fois fraîche et ronde. Il n’y a pas de fin de bouche savonneuse du tout, juste le plaisir de boire une belle bulle. »

Elle poursuit : « Il y a quand même 30 % de vin de réserve dans ce produit, qui est un brut sans année gardé 3 ans en cave avant d’être relâché. Donc, ce sont des combinaisons gagnantes pour un produit [de qualité] qui va faire beaucoup d‘heureux, qui pourrait faire une bonne entrée en matière pour une rencontre festive, et qui pourrait aussi être servi avec des huîtres. »

Rouge passe-partout

« [Il a] un côté bien fruité, bien croquant, des tanins patinés. On voit le soin mis pour avoir des vins précis », affirme-t-elle à propos du côte-du-rhône Le Temps est Venu, du producteur Stephan Ogier. « C’est un vin qui, pour moi, sera assez consensuel, assez passe-partout. Si on a envie d’avoir des plats braisés, ça pourra bien fonctionner. Si on veut avoir des viandes grillées, ça sera aussi au rendez-vous. Donc, il pourra se faufiler un peu partout. À ce prix-là, pour moi, c’est un très, très bel achat. Vous pourrez sans problème en mettre quelques bouteilles sur la table sans avoir à vous poser la question si on va aimer.

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