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Catherine Perrin
Audio fil du mardi 11 décembre 2018

Attention, betteraves toxiques

Publié le

Un étalage de betteraves rouges de l'Ontario.
Des betteraves   Photo : Radio-Canada / Jonathan Bouchard

Mangées crues, les betteraves rouges peuvent causer chez certaines personnes d'intenses vomissements dans les minutes suivant l'ingestion. Les chercheurs ne comprennent pas encore l'origine de ce problème, qui peut être contourné en cuisant le tubercule, en ne le mangeant cru que lorsqu'il vient tout juste d'être cueilli, ou encore en privilégiant la betterave jaune, orange ou blanche. Le journaliste Pierre Gingras explique à Catherine Perrin que les maux encourus par la betterave sont rarement déclarés, puisqu'ils sont très brefs.

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