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Tout sur la courge

Médium large

Avec Catherine Perrin

Tout sur la courge

Audio fil du mardi 27 novembre 2018
Un panier rempli de courges.

Assortiment de courges

Photo : iStock

Rôtie, épicée, beurrée, sucrée... Lorsqu'elle est correctement rehaussée, cette cucurbitacée, à la base plutôt fade, prend toute sa saveur. Selon Lesley Chesterman, on peut servir les courges en tartes, en gâteau, en accompagnement ou comme plat principal. Leurs quantités élevées en vitamines A et C, en niacine, en riboflavine et en fer leur confèrent une valeur nutritive intéressante. La critique gastronomique explique à Catherine Perrin comment peler, couper et apprêter la courge.

Il est également question de la cafetière Bialetti.

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