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La gastronomie fait place aux insectes

Médium large

Avec Catherine Perrin

La gastronomie fait place aux insectes

Audio fil du mardi 27 février 2018
Une barre tendre aux grillons découpée en morceaux

La barre tendre aux grillons de Julie Laferrière

Photo : Radio-Canada / Olivier Lalande

Ceviche de larves, barres tendres aux grillons, gin de fourmis, granolas aux larves d'abeilles... La gastronomie a dépassé le stade de camoufler le goût des insectes et cherche maintenant à l'intégrer pleinement. Julie Laferrière, journaliste et animatrice, rend compte de la conférence du chef danois Michael Bom Frost, du Nordic Food Lab, au festival Montréal en lumière.

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