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Mieux connaître la gastronomie autochtone

Médium large

Avec Catherine Perrin

Mieux connaître la gastronomie autochtone

Audio fil du mardi 27 février 2018
Une casserole de riz sauvage

Une casserole de riz sauvage typique de la gastronomie des Premières Nations

Photo : The Canadian Press / Ingrid Misner

Castor, outarde, orignal, lièvre, doré, truite, baies sauvages... Lesley Chesterman estime que la cuisine des Premières Nations est la cuisine du terroir pure. Au lendemain de l'événement Bon appétit : miyou mitsou du festival Montréal en lumière, la critique gastronomique explique à Catherine Perrin que les traditions cries et algonquines étaient basées sur la subsistance, et rend compte de leur état aujourd'hui.

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