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Catherine Perrin
Audio fil du mardi 11 juin 2019

Des cactus domestiques dans l’assiette

Publié le

Un cactus comestible.
Le cactus comestible de Pierre Gingras   Photo : Radio-Canada / Olivier Lalande

Surtout cultivé pour son allure, ses fleurs ou, dans le cas du cactus opuntia ficus-indica, ses fruits, le cactus peut également être délicieux lorsqu'il est grillé sur le barbecue, ou tranché et servi en salade. Ce sont les raquettes, soit les parties supérieures de la plante, qui sont comestibles, surtout lorsque celle-ci est jeune et encore non couverte d'épines. Le journaliste Pierre Gingras explique à Catherine Perrin comment faire pousser le cactus pour qu'il puisse être mangé.

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