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Les grands entretiens

Les grands entretiens

Avec Stéphane Garneau

Du mardi au samedi de 3 h à 4 h

Antonin Mousseau-Rivard, le chef qui veut ramener un peu d’humanité en cuisine

Rattrapage

  • Antonin Mousseau-Rivard, le chef qui veut ramener un peu d’humanité en cuisine

    (Rediffusion du 10 janvier 2019) « Je veux que les gens de la restauration aient les mêmes droits et les mêmes privilèges de vie que ceux qui travaillent dans des entreprises le fun », dit le chef cuisinier Antonin Mousseau-Rivard au micro de Francis Reddy. Selon le propriétaire du Mousso, couronné Restaurant de l'année au Gala des Lauriers 2018, il est impératif d'accorder de bonnes conditions aux employés qui travaillent dans le milieu de la restauration. Au-delà du salaire, cela passe notamment par l'instauration d'un esprit de famille et de communauté en cuisine. « C'est très important d'avoir le côté humain », dit celui qui en a bavé pendant quelques années lors de son apprentissage du métier.

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