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Gilles Payer
Audio fil du mardi 1 mai 2018

Le lait est un aliment nutritif, certes, mais il peut être remplacé par un autre

Publié le

Une personne verse du lait dans un verre.
Le lait est un aliment qui soulève bien des débats en alimentation.   Photo : iStock

« S'il y a une seule constante en alimentation, c'est la variété. [...] Pour moi, de dire qu'il faut absolument boire du lait, sinon vous ne serez pas en santé, c'est faux », affirme le nutritionniste Bernard Lavallée. Il est vrai que le lait représente une très bonne source de calcium et de vitamine D, mais le consommateur peut très bien aller chercher ces nutriments dans d'autres aliments, comme le brocoli, les amandes et le tofu.

« Ça reste un aliment qui, oui, est super nutritif, mais si on a une alimentation qui est variée, généralement, on devrait être capable d’aller chercher [les nutriments] ailleurs », dit-il.

Par ailleurs, le nutritionniste émet des doutes quant aux recommandations du Guide alimentaire canadien concernant la consommation quotidienne de lait, qui est fixée à environ deux verres par jour. « C’est comme dire : "Si tu ne bois pas deux [portions de] lait par jour, tu ne seras pas en santé". […] Mais ce n’est pas scientifique de dire qu’un aliment est essentiel. »

Bernard Lavallée tient aussi à faire remarquer que les nombreuses études qui ont été menées sur le lait jusqu'à maintenant arrivent à la conclusion, grosso modo, qu’il semble être un aliment relativement neutre sur la santé. « Quand on regarde l’ensemble des études qui ont été faites sur la santé du cœur, le diabète ou le cancer, on se rend compte que ça n'a ni un effet qui va [favoriser] ces maladies-là ni vraiment un effet qui va [nous en] protéger. »

C’est un aliment comme les autres. Oui, il est nutritif, mais ce n’est pas miraculeux.

Bernard Lavallée, nutritionniste

Sur le même sujet : Le lait est un aliment neutre

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