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Marie-France Bélanger
Audio fil du dimanche 31 décembre 2017

Pourquoi certaines personnes détestent-elles la coriandre?

Publié le

Collage d’une feuille de coriandre et d’un homme dégouté.
La génétique peut expliquer pourquoi certaines personnes expriment un dégoût pour la coriandre.   Photo : iStock / CandiceDawn/Ismailciydem

La coriandre divise. Alors que les uns adorent sa fraîcheur, les autres sont dégoûtés par son parfum. La nutritionniste Christina Blais nous explique que cette différence de perception implique la génétique, puisque les pourfendeurs de l'herbe odorante réagiraient plus fortement à une molécule qui sent la punaise des bois et le savon.

On découvre de plus en plus le rôle de la génétique dans les préférences alimentaires, particulièrement en ce qui a trait à l’odorat.

Christina Blais, nutritionniste au Département de nutrition de l’Université de Montréal

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