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Rudy Desjardins
Audio fil du mardi 12 juin 2018

Petits fruits  :  un patrimoine culinaire

Publié le

Une table où reposent Framboises, bleuets et petits fruits
Framboises, bleuets et petits fruits   Photo : iStock

Au coeur du patrimoine culinaire nordique, les petits fruits conservent une place toute spéciale. Qu'ils soient cueillis, mis en pot ou cuisinés en tartinade, ils rappellent la maison.

Pourtant, des mystères entourent toujours certaines variétés comme les cassis, les gadelles ou encore les groseilles à maquereau.

Dans son plus récent ouvrage, Sous le charme des petits fruits, publié aux éditions Modus Vivendi le 6 juin, l'auteure Louise Gagnon présente les traditions culinaires qui leur sont associées.

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