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Le plaisir de la table selon le chef Jean Régis Raynaud

L'heure de pointe Toronto/Windsor

Avec Alison Vicrobeck

En semaine de 15 h 30 à 18 h

Le plaisir de la table selon le chef Jean Régis Raynaud

Rattrapage du vendredi 29 novembre 2019

Photo : Gracieuseté du Chef Jean Régis Raynaud

Depuis bientôt quatre ans, Jean Régis Raynaud est chef et copropriétaire du restaurant Le Baratin, dans le quartier Little Portugal à Toronto.

Natif de la Côte d’Ivoire, originaire de l’Auvergne, en France, comme toute sa famille, ce titulaire de trois diplômes culinaires à Paris insiste autant sur la qualité de la cuisine que sur la convivialité du restaurant.

La satisfaction des gens, plus que le plat, est importante pour moi, explique Jean Régis Raynaud.

Le Chef Jean Régis Raynaud

Le Chef Jean Régis Raynaud

Photo : Gracieuseté du Chef Jean Régis Raynaud

Sa passion pour la cuisine est venue de sa famille. Il confie que beaucoup d’odeurs de la cuisine de sa grand-mère l’ont amené à apprécier la gastronomie.

Avant tout, c’est le plaisir de la table, c’est d’être ensemble et de partager un repas, la qualité seule du plat ne suffit pas.

Jean Régis Raynaud, chef

Je ne voulais pas forcément être cuisinier au début, admet-il. J’ai eu la chance de travailler avec des gens passionnés qui m’ont ouvert la voie de cet art, rapporte le chef.

Photo : Gracieuseté du Chef Jean Régis Raynaud

Le jour où j’ai fait une simple bavette à l'échalote et que j’ai eu l’approbation de ma famille, surtout de ma grand-mère, c’était le top pour moi, ça voulait dire que désormais je savais cuisiner, se souvient Jean Régis Raynaud.

L’Heure de pointe accueille tous les vendredis des entrepreneurs et des professionnels francophones du Sud de l'Ontario pour faire connaissance avec leur parcours et les défis dans leur métier.

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