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Les fauxmages de Cécile Baudry

L'heure de pointe Toronto/Windsor

Avec Alison Vicrobeck

En semaine de 15 h 30 à 18 h

Les fauxmages de Cécile Baudry

Audio fil du vendredi 25 octobre 2019
3 pots de fauxmage de Taste of Seasons.

Cécile Baudry a créé des fauxmages à base de noix.

Photo : Avec l'autorisation de Cécile Baudry

Baignée dans la riche culture du Périgord, en France, et ayant grandi dans une ferme, Cécile Baudry, artisane-fauxmagère, nous fait part de ses recettes inspirées de traditions familiales.

Arrivée au Canada il y a 3 ans, Cécile Baudry a d'abord travaillé dans la restauration à Toronto. Elle y a ensuite lancé son entreprise, Taste of Seasons, en mars 2019.

C’est une alternative à base de plantes. L’idée est de faire un produit qui est bon pour la santé et l’environnement.

Cécile Baudry, propriétaire de Taste of Seasons

Le fauxmage est en fait un produit à base de noix ou de graines dont le processus de fabrication ressemble à celui du fromage.

Cécile Baudry aux studios d'ICI Toronto.

Cécile Baudry, artisane-fauxmagère, est propriétaire de l'entreprise Taste of Seasons, à Toronto.

Photo : Radio-Canada / Ramin Pezeshki

Chaque fauxmage a un lien avec mes origines et qui je suis, de par les noms, mais aussi les saveurs.

Cécile Baudry, propriétaire de Taste of Seasons

Par ailleurs, l’un de ses fauxmages est adapté d’une recette de fromage de sa grand-mère. Ses fauxmages à base d'amandes et de noix de cajou sont tous faits de manière artisanale.

Toronto est idéale pour le concept de mon entreprise.

Cécile Baudry, propriétaire de Taste of Seasons

L’entrepreneure vend ses produits au marché d’Evergreen Brickworks les samedis.

L’heure de pointe reçoit tous les vendredis des professionnels et entrepreneurs du Sud de l’Ontario pour en savoir davantage sur les défis de leur métier.

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