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 Alison Vicrobeck
Audio fil du mercredi 18 septembre 2019

Parcourir les Amériques une saveur à la fois

Publié le

Nicolas Maillet en pleine action.
Nicolas Maillet est allé à la rencontre d'agriculteurs, ce qui lui a permis de découvrir plusieurs nouveaux ingrédients.   Photo : Gracieuseté de Nicolas Maillet

Animé par l'envie de découvrir des traditions culinaires qu'il ne connaissait pas, Nicolas Maillet a quitté sa France natale il y a presque un an. Après avoir sillonné les routes du Costa Rica, du Mexique et des États-Unis, le pâtissier fait maintenant escale à Toronto.

Son objectif : de plonger dans les traditions culinaires de chacun des endroits où il s’arrête et d’en apprendre les recettes pour les ramener en France.

J’avais envie de découvrir cette richesse qu’il y a dans les autres pays pour m’en inspirer et la faire connaître.

Nicolas Maillet, pâtissier français

Son amour de la pâtisserie lui vient de sa mère et de son enfance. La pâtisserie fait partie de cet univers de convivialité et de partage, explique-t-il. Fier de ses origines culinaires françaises, il souhaite tout de même y intégrer la cuisine authentique des pays qu’il a visités.

Son périple lui a notamment permis de passer du temps en Ontario, une province qui l’a marquée par ses vignobles et par l’accueil chaleureux de ses habitants.

On est arrivés dans cette famille et ils nous ont accueillis à bras ouverts, comme si l'on était de la famille.

Nicolas Maillet, pâtissier français
Nicolas Maillet se tient debout contre une voiture.
Nicolas Maillet a parcouru les routes du Canada au Costa Rica pour trouver les meilleures recettes et les ramener en France.    Photo : Gracieuseté de Nicolas Maillet

À l’aube de son retour en France, Nicolas Maillet a hâte de partager ses aventures avec sa famille et ses amis. Il compte ensuite reprendre contact avec des producteurs et agriculteurs qu’il a rencontrés lors de son périple afin de faire rayonner leurs produits en France.

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