Cliquez sur l’audiofil pour écouter les conseils de Sébastien Marleau

Ailes de cochon et sauce ranch barbecue au bacon

Ingrédients

• 1 section de côtes levées d’épicerie, dégelées
• 2 œufs battus
• ½ tasse de farine tout usage

Chapelure

• 1 tasse et demie de chapelure panko
• Une cuillère à soupe de farine
• Une cuillère à thé de poudre d’ail
• Une cuillère à thé de poudre d’oignon
• Une cuillère à thé d’origan
• ½ cuillère à thé de sel
• ½ cuillère à thé de poivre
• Huile à friture en quantité suffisante ou huile pour badigeonner

Préparation

• Préchauffer la friteuse à 350 °F ou le four à 425 °F au choix
• Couper la section entre chaque côte pour faire des côtes individuelles
• Enfariner chacune des côtes, secouer l’excédent et plonger dans l’œuf battu
• Bien égoutter et rouler dans le mélange de chapelure panko et d’épices en pressant légèrement pour que ça adhère bien
• Réserver dans une assiette sur du papier ciré si préparé d’avance
• Frire dans la friteuse pendant 2 à 4 minutes, jusqu’à ce que les côtes soient bien dorées OU disposer dans une plaque à cuisson et badigeonner généreusement d’huile avec un pinceau et cuire 8 à 15 minutes selon de la force du four, jusqu’à coloration dorée
• Servir avec la sauce ranch au bacon et quelques quartiers de lime

Ranch BBQ au bacon

• ½ tasse de mayo
• ¼ tasse de crème sure
• ½ cuillère à thé de sel d’ail
• 1 oignon vert haché finement
• 1 gousse d’ail hachée finement
• La moitié du sachet de sauce barbecue qui venait avec les côtes levées ou 2 cuillères à soupe de ta sauce préférée
• Une cuillère à thé de jus de citron ou de lime
• 4 tranches de bacon cuit croustillant et émincé

• Mélanger tous les ingrédients, rectifier l’assaisonnement au goût et réserver