Les suggestions de Karyne Duplessis-Piché

Tout nu

Le domaine italien Menti a réussi un exploit en commercialisant sa cuvée Garganuda à la SAQ. D'abord, parce que son vin est considéré « nature », une pratique encore peu soutenue par le monopole d’État. Ensuite, parce que son étiquette affiche un dessin un peu osé pour illustrer que le cépage garganega est vinifié sans ajout... tout nu. Si le monopole a toléré ces deux faits inusités, c’est que le vin est bon !

Dans la région de la Vénétie, Giovanni Menti et son fils Stefano produisent ce soave à la fois frais et élégant. Son nez s’ouvre sur des notes de camomille et de pomme jaune. Son attaque vive fait place aux arômes de pêche, de fines herbes et de fleurs. On perçoit une subtile touche d’amertume qui apporte de la longueur. Il fera un tabac avec une fondue au fromage et avec 11,5% d’alcool, la bouche sera vite finie.

Pour se coller

Pionnier de l’agriculture biologique et de la biodynamie en Italie, Alois Lageder surprend avec ce rouge dense et épicé. Il surprend, car ses vignes sont plantées dans le nord de l’Italie, à la frontière avec l’Autriche, dans le Haut-Adige. Cette région montagneuse est davantage réputée pour ses blancs, mais la famille Lageder a trouvé un terroir de calcaire plus chaud, à 300 mètres d’altitude, où elle cultive du cabernet-sauvignon et du cabernet franc. Le duo donne un résultat hyper gourmand. Le nez s’ouvre sur des notes de prune cuite et d’épices douces. Sur les papilles, les parfums plus terreux iront à merveille avec une viande braisée accompagnée de légumes racines. Ses tannins sont soyeux et le tout perdure longtemps en bouche.

Étonnant vermouth

Tout dans ce vermouth est étonnant. D’abord, sa couleur rose. Ensuite, son pays d’origine, la Grèce. Enfin, son goût délicieux. À base de roditis et de savatiano, il dégage des odeurs d’orange, de cardamome et de rose. Ses saveurs et ses parfums sont bien équilibrés en bouche et se fondent dans une texture veloutée. La finale légèrement épicée donnera du pep à vos cocktails.